مفيش بيتزا بالطعم ده واتحدى وتم اضافة صور الرابط

[هبهوبة]

مفيش بيتزا بالطعم ده وتحدىىىىىىىىىىىىىىىى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكم أخواتى العزيزات البتزات كثير وقليل وحلوة وممتازة أنما دى فوق الوصفففففففففففففففففففففففففف فففففف:o وفيها ثلاث أسرار
البيتزا مكونا تها بدون مقادير محددة يعنى تقريبا 3أكواب دقيق ممكن تأخذ
أكثر أو أقل ونصف كوب صغير زيت ونصف كوب كبير ماء وملعقتين خميرة

فورية وكل المقادير قابلة للزيادة والنقص وذرة ملح(ممكن إلكترون ) والسر الأول الخطير اللبن الرايب بس أزاى مش أى لبن رايب حضرتك تجيبى 2

كيلو لبن ومتغليهمش وبعدين بيتيهم يوم بالثلاجة وتانى يوم تغلى تلاقيه قطع وراب وبعدين تصفيه بمصفى ضيقة من أى سوائل لمدة ساعة

وتأخذى اللبن اللى راب التخين وتخلطيه على ما سبق وأهم سررررررررر الثانى (العجن )أنا بالضبط ربع ساعة ألت وأعجن فيها حتى خمرت فى يدى وبعدين وضعتها لمدة نصف ساعة فى الفرن وهو غير مشتعل وبعدين عجنتها تانى خمس دقايق وحطيتها فى الصوانى ومش راح أوصف لكى الطعم كل الذين ذاقوها قالوا من اليوم راح نشترى اللبن كل يوم بس مش للشرب للترويب للبيتزا وبس
وطبعا بعمل الصلصة على النارمعاها قطعة ثوم وملح وفلفل وشوية سكر قليل وثوم مفروم قليل أيضا ورشة روز مارى أساسى ورشة زعتر خفيفة وملعقتين زيت وبعد ما تخمر العجين أفردها فى الصينية المدهونة

ومرشوشة دقيق وعليها الصلصة وفلفل أخضر حامى طرنشات وزيتون وموتزريلا وشيدر بالفلفل وبسطرمة وقبل ما تدخل الفرن أرش تانى رشة خفيفة زعتر وروز مارى على الوجة وخلى بالكو يا جماعة الزعتر والروز ( السر الثالث)

بيعطوا رائحة وطعم جنان بس لا تذودى فى الزعتر عشان لا يغير الطعم وتجربوها وتخبرونى وإن كنت عارفة النتائج مسبقا.
الصور
http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=53 481&d=1153792425

الطبق الذى على اليمين هو المطلوب فى الوصفة هو اللبن الرايب البيتى وما بالطبق هونتاج تخثر كيلو حليب والطبق الذى على اليسار هو شرش اللبن...
وحينما يروب أو يتخثر أو يقطع الحليب عند غليه ينتج ما بداخل الطبقان معا ثم نقوم بتصفيته ...

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=53 482&d=1153792438
صورة العجين بعد التخمير

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=53 483&d=1153792468
صورة البيتزا بعدما أستوت

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=53 484&d=1153792478
صورة العجين من الداخل ود حرصت على تصوريها من الداخل لأريكم كم هى أسفنجية وهشة جدا وهى العجينة الوحيدة التى مرت بى وذكرتنى بالكيك الأسفنجى

أختكم هبهوبة:cook:

[دانة الدنياء]

واااااااااااااو اخت هبهوبه يعطيك العافيه وإن شاء الله راح اجربها بس انا راح اقول إن امي تستخدم حليب نيدو مجفف بدل اللبن 3 ملاعق وكانت امي تقول لي دايم إن هذا سر البيتزاء وصديقات امي دايم يمدحون بيتزا امي

[كمااااااااااااشه]

ممكن اسالك



هل ينفع البن الي مجود با السوق زي الصافي والمرعي

وايش هو ال روز مارى

[noosa]

يسلموووووووووووووووووووووو








:26:

[أم يزيد 1]

ما هو روز ماري وهل البن هوالحليب الطازج ثم يطبخ ويصفى

[هبهوبة]

السلام عليكم أخواتى الأعزاء وشكرا لردودكم دانة وكماشة وأم يزيد ونوسة
الروز مارى أخواتى هو حصا اللبان وهو أيضا أكليل الجبل
بالنسبة للبيتزا التى باللبن البودرة دوما أعملها حينما لايتوافر لى اللبن الرايب وهى لذيذة:o بس التى بالرايب ألذ:32: ومقاديرها( ثلاث أكواب دقيق ثلث كوب زيت ذرة ملح
خمس ملاعق كبار لبن بودرة ملعقتين خميرة فورية كوب ماء) وتلت وتعجن وتخمرلمدة نصف ساعة وتسوى .
أما اللبن الرايب أنا أفضل بطريقتى أشترى 2 كيلو لبن(حليب) وأدخله الثلاجة بدون غلى لمدة يوم واليوم الثانى أغليه أجده راب وأصفيه ساعة وأستعمله مع بالكيك والبيتزا:cook: يطلعوا روعة بس ممكن لو أستعملتوا الجاهز تطلع حلوة لأنى جربت أضع فى الكيك الرايب الجاهز وطلع جميل جدا بس بالرايب المنزلى أجمل لانه بخيره وبقشطته ومصفى من ماؤه (تجديه طخين)أنما الجاهزمضروب بماؤه سايل وهنا الفرق ومرة راب منى اللبن العادى بسرعة لأنى وضعت اللبن العادى على النار معه علبة كريمة لبانى وغليتهم على النار فطبعا راب اللبن.
وإن شاء الله قريبا أنزل موضوع فيه طريقة ترويب اللبن فى البيت من لبان أعطى الطريقة لأختى بس أجربها الأول وأرى لو النتيجة واحدة سأخبركم.
أختكم هبهوبة

[أم يزيد 1]

شكرا عى الرد ياهبهوبة وهل لون أكليل الجبل أخضر أي عبارة عن عشبة خضراء وإذا تكرمتي طريقة ترويب اللبن

[هبهوبة]

السلام عليكم أم يزيد بالنسبة لأكليل الجبل أشتريه من العطار ولو كنتى قطفتيه من الشجر يكون أخضر أنما من عند العطار أغمق شوية الصراحة ماأعرف أوصف الألوان:44:
لكن بالنسبة لطريقة ترويب اللبن أنا أخبرتكم لما أجربها أحب أكون عند حسن الظن وجديرة بالثقة يعنى تكون الحاجة متجربة مش أجرب فيكم وبالنسبة للعجن بجد طعمها كانها من عند بيتزا هت:32: بس الشرط يكون الرايب ثقيل ولما سألت أختى قالت لى طريقة اللبان يكون القوام وسط مثل الزبادى وده مش هو اللى أنا عايزاه وجربى طريقتى لو مستعجلة واحد كيلو لبن ومعاه علبة كريمة لبانى وحطيهم على النار يروب اللبن علطول وصفيه لمدة ساعة لكن لو عايزين طريقة اللبن الرايب للشرب مثلا راح أنزلها منفصلة ولكنها ليست لتلك العجين(عجين البيتزا) .
أختك هبهوبة:cook:

[هبة سيد منصور]

اختى هبهوبة...للعلم ولانى مصرية واعيش فى السعودية فإننى احب ان اعلمك بشىء هو اننا هنا فى السعودية لانقول على اللبن (لبن)وانما حليب وكلمة لبن تطلق على اللبن الرايب هنا الذى لة ماركات كثيرة جدااااااااا ومتنوعة:27:

ايضا...........الكل هنا يستعمل الحليب المعلب(الذى يحتوى على مادة حافظة وليس طويل الاجل)لذلك فهم لايعرفون لبن (حليب)مصر الطازج والمعروف بأنة يروب ان لم يغلى فى نفس اليوم اما الذى هنا فهو يوضع فى الثلاجة ولا يروب الا بعد انتهاء الصلاحية وقد يطول الى مابعد الانتهاء:27:

واعتقد انة لايروب ولن يحصلو على النتيجة المطلوبة الا اذا تركنا الحليب(المراعى-الصافى....)خارج الثلاجة لثانى يوم ثم نغلية فيكون قد راب....و**** اعلم ولما اجربة اقولكم:26: :26:
وجزاكى الله خيرا على هذة البيتزا وهذا المجهود الرائع...

[هبهوبة]

السلام عليكم
هبة سيد منصور شكرا على الرد ومنتظرين تجاربك:26: .
أختك هبهوبة:cook:

[هبة سيد منصور]

اشكرك جدا على انك رديتى على ردى...فانا كل مرة ادخل على امل اجدك رديتى فما اجدك ولا حتى على الموضوع التانى اللى هو خبز باللحم
بالنسبة لتجربتى انا فعلا تركت حليب الصافى مدة 5او 6 ساعات خارج الثلاجة وراب (لشدة الحرارة هنا:41: )لما جيت غليتة بس طبعا قشطتة لا تصل الى حليب مصر المركز وارجو ان اكون قد افدتكم
اة.......... بس ياريت تخلية كام يوم بعد بداية صنعة:time:

وجزاكى الله خيرا:26: :27:

[الغصون]

تسلمين على مشاركتك يعطيك العافيةوفي انتظار المزيد
ام عدول

[هبهوبة]

السلام عليكم
أختى هبة أسفة على قلة الذوق بتاعتى وتأخرى فى الرد عليكى بس مشاغل وأنا حينما لا أجد الموضوع فى الصفحة الأولى غالبا بعتقد أنه أنا أخر واحدة رديت عليه وخلاص أتنسى وبالنسبة لطريقتك حقول لك اللى أنا فهمتوا يعنى يخلوا اللبن الحليب خارج الثلاجة لمدة خمس ساعات وبعدين لما يروب يحطوا فى الثلاجة كام يوم وبعدين يصفوا ويستعملوا مش عارفة صح كلامى ولا مفهمتش وبالنسبة لانه عندهم مش تقيل زى عندنا ممكن يعوضوا الموضوع ده بأنهم يكتروا كمية اللبن الحليب اللى حيروبوا وبجد لو ذاقوها حيقولوا زى اللى ذاقوها ما قالوا عارفة قالوا أيه قالوا أحنا من هنا ورايح مش حنشترى لبن عشان نشربه لا عشا ن نروبه ونعمل بيه البتزا دى والله جميلة وأحلى من بيتزا هت. ومنورة مواضيعى يا عسل:26: أم عدول شكرا يا غالية على الرد:26: .
أختكم هبهوبة:cook:

[أمونة 77]

تسلم الأيادي :26:

[طاطا بصطويسي]

يعطيك الف عافيه بس ما ينفع يكون اللبن الي في السوق

[هبهوبة]

السلام عليكم
أمونة تسلمى أنتى من كل شر :26: طاطا :26: ما ينفع اللبن اللى بالسوق عشان النتيجة تطلع زى الوصف.
أختكم هبهوبة:cook:

[شــ الروح ــوق]

:26: :26: :26:
مشكورررررررررررررررررررررررررر رة :27:

[هبة سيد منصور]

انا آسفة انى اتأخرت على الرد عليكى بس انا اقصد ان

الحليب اللى هنا تتركونة 3 ايام او اربعة فى التلاجة حتى يفقد المادة الحافظة اللى فية ثم

تطلعونة 4:5 ساعات وتغلونة يكون راب.............هذا والله اعلم:55:

[اســـمـــهـــان]

:26:

[هبهوبة]

السلام عليكم
ريما:26: هبة سيد منصور:26: أسمهان شكراللرد.
أختكم هبهوبة:cook:

[ronii]

hi heba ezayekkkk
plz can u tell me ezaii asafii el laban lemodet sa3a ya3nii eah afdal asafeeh sa3a ? :)

we madammm entii men Alex te3rafii tare2et el fereska plz? 3alashan ana bamooooooooooooooooooooooooooo oooooooooooooooooooooooooooooo oooooooooooooot feeha begad.....mabasada2 el seef yegii 3alashan agebha


yalla take care..ronii.

[هبهوبة]

السلام عليكم
أختى العزيزة كلمينى عربى بحروف عربية أو أنجليزى بحروف أجنبية عشان أقدر أفهمك أنما اللى أنتى كاتبه بيه ده لا عربى ولا أنجليزى .
أختك هبهوبة

[ronii]

hiii heba..
sorry,i dontype arabic with the keyboard sooo hard work..anyway u said وبعدين تصفيه بمصفى ضيقة من أى سوائل لمدة ساعة
can u tell me how an hour ya3nii i leave it for an hour????
one other thing i'm saying u r from ALEX
do u know how to do " el freska" cause i loooooooooooooooooooove it so much :)
thanks heba take care,ronii.

[هبهوبة]

السلام عليكم
أنا قصدى تصفيها فى مصفاة ضيقة والمصفاة موضوعة فوق وعاء تنزل ماؤها وبعدين تأخذى الللبن الرايب الغليظ اللى نزل منه الماء وتعجنى بيه البيتزا .....أما الفريسكا لا أعلم عنها شىء ولا حتى طعمها؟!!!!!!
أختك هبهوبة

[ronii]

okay thanks ya gameela

Ronii.

[نـــور]

رائعة هبهوبة

[هبهوبة]

السلام عليكم
رونى ما جميل إلا أنت يا عسل (جربيها وخبرينى )....نور شكرا يا حبيبتى على نورك اللى ملأ مواضيعى ...
أختكم هبهوبة

[سندس..]

مشكورة

[هبهوبة]

السلام عليكم
سندس لا شكر على واجب يا قمر .
أختك هبهوبة

[همسة فرح]

:23: مشكوره اختي هبهوبه على البيتزا الروعه تسلم ايدك


:33:تحيــــــــــــــــــاتي:3 3:

[ronii]

hii heba
can u tell me how much milk i add with the water??
wala i can add just the milk to do the pizza??
thanks.

[هبة سيد منصور]

هلا هبهوبه.................وحشتينى ............والله ما دخلت الا لاسلم عليكى لانى مانعه نفسى من دخول اقسام الاكل اليومين دول...............وزنى ضرب ....ومشتركة بقسم الريجيم ومع المسابقة الاولى (ب) ................شاركينا ياقمر انى احبك فى الله

[هبهوبة]

السلام عليكم
والله يا هبة أنك بنت حلال كنت عايزة أبعت لك رسالة لأنك ليكى وحشة وجزاكى الله كل خير .
أختك هبهوبة

[ronii]

hi heba..why u didnt answer me???:(

[هبهوبة]

السلام عليكم
همسة فرح والله فرحت أنى صاحبة شرف أول مشاركة منك تسلمى يا غالية ...
رونى والله ما شفتك ألا الأن بصى يا غالية أنا قولت 2 كيلو لبن يتم ترويبهم والتخلص من الماء الناتج عن التصفية وأستعمال اللبن المقطع اللى عامل زى كتلة جبنية ..وده كل ما عندى .
أختكم هبهوبة

[ronii]

okay thanks dear
but another question ma3lesh
if i wanna use Rayeb milk i got it from the store how much i use??

[هبهوبة]

السلام عليكم
لا ينفع يا بنتى الطعم مش حيكون اللى بقول لكم عليه لازم متروب بيتى القوام له تأثير على العجين أنما الرايب الجاهز تستعمليه فى طريقة العيش باللحم بتاعتى !!!ok
can u anderstand me now!!!!!!
أختك هبهوبة

[ronii]

okay heba ...merciiii ya gameeela..take care.

[هبهوبة]

السلام عليكم
لا شكر على واجب المهم بعد الغلب ده كله فى ترجمة كلامك تجربيها يا عسل .
أختك هبهوبة

[ronii]

ya salam?
i'm sorry for bothering u.

[$الفصول الاربعه$]

يسلموووووا ياااااعسل

[أمنيتي]

شوقتيني لعمل البيتزا وأكلها يممممممممممممممممم

تسلم ايدينك

[هبهوبة]

السلام عليكم
أمنيتى ......الفصول الأربعة ...تسلموا لى على الرد.
أختك هبهوبة

[تينه الرشيقه]

http://www.3e6r.net/data/media/19/hgfdo.gif

[هبهوبة]

السلام عليكم
تينه المتينه لا شكر على واجب يا قمر .
أختك هبهوبة

[كهرمانة12]

نفسي افضي واجرب طريقتك
لانك شجعتيني جدا اجربها
ولو طلعت زي مابتوصفي وبيضتي وشي...هدعيلك ليل نهاااااااار

[هبهوبة]

السلامك عليكم
إن شاء الله لما تعمليها تطلع أحلى مما بوصف بس بكرر تانى وتالت لازم لبن متروب بيتى الجاهز مش راح يعطى نفس الطعم .....وسمى وأستغفرى وأنتى شغالة فيها .
أختك هبهوبة

[اوف]

هبهوبة
يمكن تقصدى اللبن الزبادى ..مادرى اسمه عندكم
وشيعنى رايب؟ وليه لازم يروب ..مالحكمه
مدرى للان ماجربتها بسبة الروبان بس يعطيك العافيه شكلها حلو

[اوف]

هبهوبة
يمكن تقصدى اللبن الزبادى ..مادرى اسمه عندكم
وشيعنى رايب؟ وليه لازم يروب ..مالحكمه
مدرى للان ماجربتها بسبة الروبان بس يعطيك العافيه شكلها حلو

[عاشقة زوجهاوابنها]

اخيرا لقيتك :27: :) :39: ايه الحلاوة دى تسلم ايدك خلى بالك انتى طنشتينى فى السوال الى سالتهولك فى ملف ام العلاء وزئرده ها :39:

[هبهوبة]

السلام عليكم
عاشقة زوجهاوابنها أنا فاكرة أنى رديت عليكى ...هو كان السؤال أيه؟؟؟؟!!!!( أنا عاملة زى دورى بالضبط اللى فى فلم نيمو )....
أوف الروب عندكم زبادى عندنا وهو ليس المطلوب....الرايب يعنى لبن رايب فيه منه السايل وهذا عندكم وفى منه السميك وهذا بيت القصيد.....الناتج عن تخثر الحليب بعد غليه ولكن دون تعفن ...
أختك هبهوبة

[اوف]

هبهوبة
مافهمت شي
يعنى استعمل الزبادى بدل الروب

منوووووووووووو جربها يقلنا شو حط بدل الروب!

[دلع 14]

روعه عملتها وحبوهاااا

[هبهوبة]

السلام عليكم
أوف يا غالية أنا خبرتك هذة الوصفة لا يمكن أستعمال الروب فيها فقط الرايب السميك..


دلع 14 كويس أن فى حد فهم منى شرحى للرايب البيتى ...تسلم أيدك.
أختك هبهوبة

[منبع الاحساس]

ايه دى باى دى باى دى جناااااااااااااااااااان
ان شاء الله حقربها وائول رأيي
<< على بالها مصرية
هع هع هع
:D

[هبهوبة]

السلام عليكم
تسلمى لى يا غالية على الرد ومنتظرة تجربتك .
أخت هبهوبة

[منبع الاحساس]

سلمووووووووووووووو
وووووووووووووووووو
وووووووووووووووو
وووووووووووووو
وووووووووووو
ووووووووو
ووووووو
الايادي

[هبهوبة]

السلام عليكم
منبع الإحساس أيه جربتيها ولا مجاملة .... وعمتا تسلمى لى يا قمر .
أختك هبهوبة

[روزااا]

تسلمي يا عسل

[هبهوبة]

السلام عليكم
تسلمى روزا على الرد الحلو مثلك.
أختك هبهوبة

[هبهوبة]

السلام عليكم
تسلم أيدك أم علاء على إضافة الصور .
أختك هبهوبة

[##ريانة العود##]

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=22 056&stc=1


تسلم إيدك ..
:26:

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=22 057&stc=1

http://forum.hawaaworld.com/attachment.php?attachmentid=22 069&stc=1

[natally]

تسلم ايدك ياهبهوبة
بصراحة انا بعملها من غير لبن وبتبقي حلوة هحاول اعملها بطريقتك واجرب وواثقة انها هتكون احلي تسلم ايدك ياجميل

[حبيبي يارسول الله5]

تسلم الأيادي

[وصايف5]

مشكوره

[home2006]

هبهبوبه بما ان البن غير متوفر فايش رايك لو عملت بداله الجبن الناتج عن غلي الحليب واضافه ملعقه خل له ثم تصفيته لان النتيجه تكون نفس الشكل الي عاملاه بالصور ..فهل تتوقعي ممكن تنفع ؟؟

[هبهوبة]

السلام عليكم
##ريانة العود## ..تسلمى لى .
natally...تسلمى لى ياقمرة وشكرا لثقتك فى .
home2006...أظن إن شاء الله راح تنفع لأن هى بتبقى فعلا شكلها عامل زى الجبن القريش بس أهم حاجة تصفيها كويس وجربيها خبرينى النتيجة.
وصايف5...لا شكر على واجب .
حبيبي يارسول الله5...تسلمى لى .
أختكم هبهوبة

[monagapir]

thank you

[هبهوبة]

السلام عليكم
monagapir ...لا شكر على واجب.
أختك هبهوبة

[! طـواري !]

الله يعطيك العافية

[هبهوبة]

السلام عليكم
! طـواري ! ....يعطينا ويعطيك العافية .
أختك هبهوبة

[سكر ذرة]

تسلملي هاليدين

مشكورة على البيتزا الروعة

[الواثقة من نفسها]

وش دخل البيتزا بتوقيع الاخت هبهوبة

[ام-دانة_الدندونة_الامورة]

تسلم ايديك يا هبوبة :26: بيتزا و لا أحلى يا قمرررر

مشكوووووووووووورة :26:

[هبهوبة]

السلام عليكم
سكر ذرة...الواثقة من نفسها...ام-دانة_الدندونة_الامورة ...تسلموا لى حبيبات قلبى على تنويركم للموضوع وسلام خاص لمشرفتنا الكريمة أم دانة.
أختكم هبهوبة

[Sh0_0g]

:26: :26: :26:
:26: :26:
:26:

[نجمه العالم]

مشكووووووووووووووووورة

[هبهوبة]

السلام عليكم
Sh0_0g....نجمه العالم...منورين الموضوع بطلتكم.
أختكم هبهوبة

[غلولتي]

تسلم الاياااااااااااادي :27:

[%امي حياتي%]

الله يعطيك العافيه

[دبه بالحيل]

يسلموووووووووووووووووووووووووو وووووو خيتوووه